Especialidades JA/Decoración de pasteles

Decoración de pasteles

Nivel de destreza

2

Año

1972

Version

23.12.2024

Autoridad de aprobación

Asociación General

1. Hacer una lista de los elementos que se necesitan para decorar pasteles.

2. Aprender de memoria las recetas para preparar glaseado crema de mantequilla y glaseado real y sus usos apropiados.

3. Aprender y demostrar cómo armar adecuadamente el tubo de decoración mediante el uso de papel sulfurizado, encerado o bolsas desechables. Demostrar el método adecuado para insertar la boquilla, pintar con color por medio de una brocha o un pincel, llenar con glaseado el tubo y doblar la parte superior. ¿Cómo se llama el doblez de la parte superior?

4. Mencionar tres pasos esenciales para un buen decorado de pasteles.

5. Hacer una demostración de control de presión. Aprender las técnicas y nombrar la clase de boquilla adecuada para hacer:

a. Estrellas, rellenas y bordes

b. Rosetas

c. Bordes de conchas de mar

d. Diseño de «S»

e. Cintas

f. Bordes en zigzag

g. Hojas

6. Nombrar cuatro técnicas de coloreado. Hacer una demostración de dos de ellos, incluyendo dos colores de glaseado.

7. Aprender a hacer los siguientes cuatro diferentes tipos de flores:

a. Punto perlado

b. Capullos de rosas

c.

Full American beauty rose

d.

Drop flower

8.

Demonstrate writing technique using two different tips and methods.

9.

Decorate a doll cake or a cake prepared in a specialty cake pan using star fill-in method. Use at least two colors to make the design or pattern.

10.

Make a special occasion cake of your choice using two or more borders of different types, and a floral arrangement.

11.

Make a heart cake using borders, florets, string work, and writing.