Especialidades JA/Panadería/Requisitos

Panadería

Nivel de destreza

1

Año

1945

Version

25.12.2024

Autoridad de aprobación

Asociación General

1. Explicar la diferencia entre el valor alimenticio de la harina integral y la harina blanca.

2. Describir los efectos de la levadura en la confección del pan.

3. Decir en el Antiguo y Nuevo Testamento un incidente en el que la levadura es mencionada.

4. Preparar pan de granos enteros (puede ser de trigo, centeno, avena, etc.).

5. Preparar dos de los siguientes:

a. Galletas de levadura

b. Panes sin levadura

c. Palitos de pan

d. Panecillos

e. Pan de vegetales

6. Explicar por qué el uso de polvo de hornear y la soda se debe evitar y por qué la mezcla de leche, azúcar y huevos es perjudicial para la salud.

7. ¿Cómo probar si un pastel está listo? ¿Cómo evitar que un pastel se «caiga» (baje, desinfle)?

8. Preparar dos de los siguientes:

a. Pastel de ingredientes básicos (de cualquier sabor)

b. Pastel de una mezcla (de una caja de cualquier sabor)

c. Pastel de fruta o pastel de nuez o panqué

d. Bizcocho

9. Hacer una tarta de cada una de las siguientes categorías:

a. Hornear, cualquier fruta incluyendo limón

b. Sin hornear (sólo la parte inferior horneada), de frutas frescas, agar, etc.

10. Hacer y hornear galletas de una receta. Hacer una receta de galletas de refrigerador. Para ello es preferible utilizar ingredientes enteros y sanos como frutas, avena, nueces, etc.

11. Preparar un archivo con las recetas de los elementos preparados de los requisitos anteriores y cualquier otra que desee. Ver cuántas recetas se puede encontrar en donde se usa fruta sin grandes cantidades de azúcar.