Difference between revisions of "AY Honors/Food - Canning/Answer Key/es"

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<!-- 4. When should food be steam pressure processed? -->
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<!-- 4. ¿Cuándo los alimentos deben ser procesados con vapor a presión? -->
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Foods that are low in acid have a higher pH level and do not contain enough acid to prevent the growth of botulinum bacteria.  These foods are processed at temperatures of 240 - 250 degrees F, attainable with pressure canners.
 
  
 
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<!-- 5. List the kinds of vegetables and fruits that are excellent for canning as opposed to freezing or drying. -->
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<!-- 5. Hacer una lista de los tipos de verduras y frutas que son excelentes para en enlatado en lugar de la congregación o la deshidratación. -->
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Almost any fruit or vegetable can be canned or frozen, but there are a few exceptions.  Summer squash and zucchini are better preserved by freezing than by canning.  Salad greens and potatoes do not freeze very well and should be canned instead.
 
  
 
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<!-- 6. Can the following items: -->
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<!-- 6. Conservar las siguientes elementos: -->
 
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Revision as of 07:39, 17 March 2021

Other languages:
English • ‎español



Conservación de alimentos

Autoridad de aprobación:
Categoría:
Nivel de destreza:
Año de introducción:
Food Canning AY Honor.png

Contenido



1

Definir los siguientes:


1a

Botulismo



1b

Olla de presión



1c

Baño de agua hirviendo



1d

Baño de vapor o baño maría



1e

Olla abierta



1f

La pectina



1g

Empaque caliente



1h

Empaque frío



1i

Esterilizar



1j

Escaldar



1k

Jalea



1l

Dulce



1m

Mermelada



1n

Encurtidos




2

Hacer una lista de los equipos utilizados en los siguientes métodos de enlatado:


2a

Presión



2b

Baño de agua hirviendo



2c

Vapor




3

Dar las instrucciones de esterilización, llenado, sellado y pruebas de los sellos en los frascos.



4

¿Cuándo los alimentos deben ser procesados con vapor a presión?



5

Hacer una lista de los tipos de verduras y frutas que son excelentes para en enlatado en lugar de la congregación o la deshidratación.



6

Conservar las siguientes elementos:


6a

Un jugo de frutas mediante el método de olla abierta.



6b

Dos tipos de frutas utilizando el método de baño de agua hirviendo, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.



6c

Dos tipos de hortalizas, utilizando el método de enlatado de presión, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.



6d

Una jalea o mermelada.





Referencias


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