Difference between revisions of "AY Honors/Food - Canning/Answer Key/es"

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Food is packed into jars in an uncooked state (or sometimes after being scalded). It is then placed in a pressure cooker.
 
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Killing all forms of bacteria and other pathogens present on an item (such as a jar).
 
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Immersing a fruit or vegetable in boiling water for a minute or two. This splits the skin, easing the task of removing the peel.
 
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A jelly is a sweet or savoury food gel, usually made through the addition of gelatin or pectin to edible liquids. "True" jellies are smooth textured and made from fruit juice, such as grape jelly.
 
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is a type of sweet spread or condiment made with certain fruits or vegetables, sugar, and sometimes pectin. In the United States and Canada, jams are invariably made from mashed or ground fresh fruits.
 
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invariably refers to a conserve derived from a citrus fruit, most commonly from oranges. The recipe includes sliced or chopped fruit peel, which is simmered in fruit juice and water until soft; indeed marmalade is sometimes described as jam with fruit peel.
 
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Pickling is the process of preparing a food by soaking and storing it in a brine containing salt, acid (usually vinegar), or both, a process which can preserve otherwise perishable foods for months. The resulting food is called a pickle.
 
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Latest revision as of 20:27, 16 September 2021

Other languages:
English • ‎español
Conservación de alimentos

Nivel de destreza

2

Año

1929

Version

28.12.2024

Autoridad de aprobación

Asociación General

Food Canning AY Honor.png
Conservación de alimentos
Artes domésticas
Nivel de destreza
123
Autoridad de aprobación
Asociación General
Año de introducción
1929
Vea también
Maestría de Artes Domésticas


1

Definir los siguientes:


1a

Botulismo



1b

Olla de presión



1c

Baño de agua hirviendo



1d

Baño de vapor o baño maría



1e

Olla abierta



1f

La pectina



1g

Empaque caliente



1h

Empaque frío



1i

Esterilizar



1j

Escaldar



1k

Jalea



1l

Dulce



1m

Mermelada



1n

Encurtidos




2

Hacer una lista de los equipos utilizados en los siguientes métodos de enlatado:


2a

Presión



2b

Baño de agua hirviendo



2c

Vapor




3

Dar las instrucciones de esterilización, llenado, sellado y pruebas de los sellos en los frascos.



4

¿Cuándo los alimentos deben ser procesados con vapor a presión?



5

Hacer una lista de los tipos de verduras y frutas que son excelentes para en enlatado en lugar de la congregación o la deshidratación.



6

Conservar las siguientes elementos:


6a

Un jugo de frutas mediante el método de olla abierta.



6b

Dos tipos de frutas utilizando el método de baño de agua hirviendo, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.



6c

Dos tipos de hortalizas, utilizando el método de enlatado de presión, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.



6d

Una jalea o mermelada.





Referencias

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